Les principaux effets des édulcorants dans les aliments sont les suivants:
(1) Goût: La douceur est l’un des indicateurs de nombreux aliments. Pour que les aliments et les boissons soient agréables au goût, il est nécessaire d’ajouter une certaine quantité d’édulcorant.
(2) L'ajustement et la mise en valeur du goût nécessitent généralement un goût sucré dans la pâte; dans la boisson, le goût est ajusté pour avoir un "rapport sucre / sucre". Les édulcorants confèrent au produit une bonne saveur tout en conservant un goût frais.
(3) La formation de saveur, la douceur et la saveur de nombreux aliments se complètent. Le goût de nombreux produits est obtenu grâce à la combinaison de substances aromatisantes et d’édulcorants, de sorte que de nombreux aliments sont ajoutés avec des édulcorants.
