Ester de saccharose d’acide grasest une sorte de surfactant non ionique, par réaction d’estérification du saccharose et des acides gras générée par l’élémentaire ou le mélange.Avec sa biodégradation non toxique et facile et sa bonne performance en surface, il est largement utilisé dans les secteurs de l’alimentation, de la médecine, des produits chimiques quotidiens, de la préparation enzymatique du génie biologique, de l’exploitation pétrolière, du textile et de l’agriculture, de l’élevage et d’autres industries.
Dans l’industrie alimentaire,ester d’acide gras de saccharoseest utilisé comme émulsifiant, peut également être utilisé comme agent de conservation. Il est utilisé dans les produits carnés, la saveur d’émulsification, la conservation des fruits et des œufs, les bonbons.
1.Utilisé dans les produits carnés, les produits surimi, peuvent améliorer la teneur en humidité et le goût des produits.
2.Utilisé dans la cuisson des aliments, peut augmenter la dureté de la pâte, augmenter le volume des produits, faire des pores fins, uniformes, texture douce, prévenir le vieillissement.
3.Utilisé dans les biscuits et les gâteaux, peut faire l’émulsification des graisses et la stabilité, prévenir les précipitations, améliorer la qualité du produit.
4.Utilisé dans le chocolat pour inhiber la cristallisation et prévenir le glaçage.
5.Utilisé dans la gomme à bulles pour le rendre plus facile à pétrir, améliorer la mastication, et d’améliorer la saveur et la douceur.
6.Utilisé dans la crème glacée pour augmenter l’émulsification et la dispersion, augmenter le volume spécifique, améliorer la stabilité thermique, la formabilité et le goût.
7.Utilisé dans le lait condensé, crème fouettée pour stabiliser l’émulsion, peut prévenir la séparation de l’eau, améliorer la puissance de gonflement de la crème.
8.Utilisé dans la margarine, peut améliorer la miscibilité du beurre et de l’eau, efficace contre les éclaboussures.
9.Utilisé dans la saveur émulsifiante, saveur solide, le plus approprié pour l’émulsification stable de l’huile de citron, huile d’orange, huile de raisin, pour empêcher la perte de saveur dans les produits.
10. Utilisé pour la conservation de la volaille, des œufs, des fruits et légumes. Il a un effet antibactérien et peut garder les fruits et légumes frais et prolonger la période d’entreposage.
