Acide organique
Acides organiquesReportez-vous à certains composés organiques aux propriétés acides. Les acides organiques les plus courants sont les acides carboxyliques, qui dérivent leur acidité du groupe carboxyle (-COOH). L'acide sulfonique (-SO3H), l'acide sulfinique (RSOOH), l'acide sulfurique (rcosh), etc. appartiennent également à des acides organiques. Les acides organiques peuvent réagir avec les alcools pour former des esters.
Il est largement distribué dans les feuilles, les racines et en particulier les fruits des plantes médicinales chinoises, telles que la prune noire, le schisandra, la framboise, etc. Les acides organiques courants dans les plantes comprennent des acides monobasiques, dibasiques et poycarboxyliques aliphatiques tels que l'acide tartrique, l'acide malique, l'acide citrique, l'acide ascorbique (Ie Vitamine C), ainsi que l'acide citrique, l'acide ascorbique (Ie Vitamine C), etc. acides organiques tels que l'acide benzoïque, l'eau, etc. Acide salicylique, acide caféique (acide Caffelc), etc.
À l'exception de quelques-uns qui existent dans un état libre, ils sont généralement combinés avec du potassium, du sodium, du calcium, etc. pour former des sels, et certains sont combinés avec des alcaloïdes pour former des sels. Les acides gras sont souvent combinés avec du glycérol pour former des esters ou avec des alcools plus élevés pour former des cires. Certains acides organiques sont des constituants des huiles volatiles et des résines.
Le groupe carboxyle est le groupe fonctionnel de l'acide carboxylique. À l'exception de l'acide formique (H-COOH), l'acide carboxylique peut être considéré comme le dérivé de l'atome d'hydrogène dans la molécule d'hydrocarbure remplacé par le groupe carboxyle. La formule générale disponible (AR) R-COOH représente. Les acides carboxyliques existent souvent largement dans la nature à l'état libre ou sous forme de sels et d'esters.
Les dérivés dans lesquels les atomes d'hydrogène du groupe d'hydrocarbures dans la molécule d'acide carboxylique sont remplacés par d'autres atomes ou groupes atomiques sont appelés acides carboxyliques substitués. Les acides carboxyliques substitués importants comprennent les acides halogénés, les acides hydroxy, les acides céto et les acides aminés. Certains de ces composés participent à l'hydroxylation biologique du métabolisme animal et végétal, certains sont des produits intermédiaires du métabolisme, certains ont une activité biologique importante, peuvent prévenir et guérir les maladies et certaines sont des matières premières pour la synthèse organique, la production industrielle et agricole et l'industrie pharmaceutique.
Acides biologiques communs dans les aliments
Les acides organiques courants dans les aliments comprennent l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tararique, l'acide oxalique, l'acide succinique, l'acide lactique et l'acide acétique. Certains de ces acides biologiques sont inhérents aux matières premières alimentaires, telles que les acides biologiques dans les fruits, les légumes et leurs produits; Certains sont ajoutés dans la transformation des aliments, comme les acides biologiques dans les boissons gazeuses; Acides organiques dans le vinaigre.
Un aliment peut contenir un ou plusieurs acides biologiques en même temps. Par exemple, les pommes contiennent principalement de l'acide malique (1. 0 2%), et l'acide citrique est moins (0,03); Les épinards contient principalement de l'acide oxalique et contient également de l'acide malique et de l'acide citrique. L'acide dans certains aliments est considéré comme ajouté, il est donc relativement simple. Par exemple, le COLA contient principalement de l'acide phosphorique.
Caractéristiques
Les acides organiques sont principalement solubles dans l'eau ou l'éthanol, montrant une réaction acide significative, et à peine solubles dans d'autres solvants organiques. Volatile ou pas. Lorsque le chlorure de calcium, l'acétate de plomb ou l'hydroxyde de baryum est ajouté à la solution aqueuse d'acide organique, la précipitation de sel de calcium insoluble, de sel de plomb ou de sel de baryum peut être formé. Ces méthodes peuvent souvent être utilisées pour éliminer les acides organiques des extraits chinois de la médecine à base de plantes.
Acide inorganique
L'acide inorganique est un terme général pour les acides dans les composés inorganiques. Les acides inorganiques sont généralement des composés inorganiques qui peuvent dissocier les ions hydrogène. Selon la composition, les acides inorganiques peuvent être divisés en oxyacides, acides anaérobies, acides complexes, acides mixtes, superacides, etc.,
Selon le degré de dissociation, ils peuvent être divisés en acides forts et acides faibles, et selon le nombre d'ions hydrogène qui peuvent être ionisés dans la molécule, le nombre est divisé en acide monobasique, acide dibasique et acide polybasique. Les acides inorganiques sont principalement utilisés pour fournir des ions hydrogène.
Différence entre les acides organiques et les acides inorganiques, comparez la différence entre les termes similaires
1. La différence de stabilité
Les acides inorganiques sont généralement plus stables que les acides organiques (à l'exception de quelques-uns tels que l'acide carbonique), car les acides organiques ont généralement des points de fusion et d'ébullition plus faibles et sont facilement décomposés lorsqu'ils sont chauffés à des températures élevées, tandis que les acides inorganiques peuvent généralement résister à 200 degrés Celsius.
2. La différence entre l'acidité
La plupart des acides organiques sont faibles (à l'exception de quelques-uns, comme HOOC-COOH). Les acides inorganiques tels que les trois principaux acides sont plus acides.
3. La différence de poids moléculaire
Le poids moléculaire des acides inorganiques est généralement inférieur à celui des acides organiques, car de nombreuses chaînes de carbone peuvent être insérées dans des acides organiques.
