Tripolyphosphate de sodium(STPP)est utilisé dans l'industrie alimentaire comme modificateur de qualité pour la viande, les conserves, les jus de fruits, les produits laitiers, le lait de soja. Il est principalement utilisé pour attendrir le jambon en conserve, adoucir la peau de soja dans les fèves en conserve, ainsi que comme assouplissant et épaississant.
Purification de l'eau, adoucisseur
STPPchélate les ions métalliques avec des ions métalliques tels que Ca2+, Mg2+, Cu2+ et Fe2+ dans la solution pour produire des chélates solubles, réduisant ainsi la dureté, il est donc largement utilisé dans la purification et l'adoucissement de la qualité de l'eau.
Adoucissant Peel
Ilpeut rapidement ramollir la peau des légumes et des fruits, raccourcir le temps de cuisson et améliorer le taux d'extraction de la pectine.
Agent antichromique, conservateur
Ilpeut favoriser la décomposition de la vitamine C et la décoloration et la couleur, peut empêcher la viande, la volaille, la pourriture du poisson, afin de prolonger la période de stockage des aliments.
Blanchiment protecteurs et déodorants
Ilpeut améliorer l'effet de blanchiment et éliminer l'odeur des ions métalliques.
Agents antiseptiques et bactériostatiques
inhibent la croissance des microorganismes et jouent ainsi un rôle antiseptique et bactériostatique.
Émulsifiant, dispersant de viande de pigment, empêchent l'agent de stratification, épaississant.
Faire disperser la matière insoluble dans l'eau ou stabiliser la suspension, afin d'éviter la fixation et la condensation de la suspension.
Tampon et conservateur puissants
Il cOntrol et maintenir une plage de pH stable, peut rendre le goût des aliments plus délicieux. Contrôlez l'acidité et le taux d'acidité.
Agent de rétention d'eau, agent adoucissant, agent attendrissant
STPPa un effet amélioré sur les protéines et la colloglobuline, de sorte qu'il peut augmenter l'hydratation et la rétention d'eau des produits carnés, améliorer la perméabilité à l'eau, favoriser le ramollissement des aliments et améliorer la qualité des aliments et maintenir la bonne saveur des aliments
Coagulant
Dans les produits laitiersilpeut empêcher l'agglutination du lait lorsqu'il est chauffé, empêcher la séparation des protéines du lait et de la graisse.
