LACTEM est une poudre blanche laiteuse ou des solides en flocons.
Il a de forts effets d'émulsification, de dispersion et anti-vieillissement, et est un bon émulsifiant et dispersant. Il peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et la rétention d'air de la pâte et réduire l'affaiblissement de la pâte. Augmentez le volume de pain et de petits pains cuits à la vapeur et améliorez la structure organisationnelle. En outre, il peut également être utilisé dans le sucre, le sirop et les épices.
Produit : LACTEM
Apparence : poudre blanche laiteuse ou solides en flocons.
Colis : 25 kg net pour chaque sac.
spécification
ÉLÉMENTS | LA NORME |
Indice d'acide | Inférieur ou égal à 6.0 mg KOH/g |
Indice de saponification | 250 – 280 mg KOH/g |
Acide lactique total | 15 à 35 % |
Eau | Inférieur ou égal à 2,0 pour cent |
Point de fusion | 40 – 45 degrés |
Formulaire | Perles |
Couleur | Blanc cassé à blanc |
Arsenic : | Inférieur ou égal à 3 mg/kg |
Conduire : | Inférieur ou égal à 2 mg/kg |
Mercure : | Inférieur ou égal à 1 mg/kg |
Cadmium | Inférieur ou égal à 1 mg/kg |
Métaux lourds | Inférieur ou égal à 10 mg/kg |
Application
Il est principalement utilisé comme émulsifiant.
1. Améliorer les performances d'émulsification, empêcher la séparation huile-eau et être utilisé comme émulsifiant et dispersant.
2. Augmentez la force de la pâte, augmentez le volume, améliorez la structure, la texture douce et prévenez le vieillissement.
3. Former un complexe avec Chemicalbook en forme d'amidon pour empêcher le gonflement et la perte d'amidon et améliorer les caractéristiques de gélatinisation de l'amidon.
4. Utilisé pour la crème non laitière pour améliorer la stabilité de l'émulsion et empêcher la séparation huile-eau. Utilisé en crème pour rendre la crème douce et onctueuse.
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