La description
L'ester d'acide gras de polyglycérol n° Cas :67784-82-1 est abrégé en ester de polyglycérol, qui est un nouvel agent actif à haute performance formé par estérification de polyglycérol et d'acide gras. Le PGFE a différents degrés de polymérisation, il peut obtenir divers produits en modifiant le rapport des substances et des graisses ayant réagi. Les esters vont d'hydrophiles à lipophiles. Ils peuvent être utilisés dans les gâteaux, les bonbons, etc., comme émulsifiants ou modificateurs pour augmenter le volume, empêcher la séparation huile-eau et prolonger la durée de conservation.
Propriétés chimiques
Produit : Ester d'acide gras de polyglycérol (PGFE)
MF : C27H54O8
N° de cas : 67784-82-1
Code E : E475
Propriété physique et chimique : l'apparence est une poudre jaune paille ou un solide granulaire ; facilement soluble dans l'huile, soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol; peut être dispersé dans de l'eau chaude. C'est un tensioactif non ionique avec les caractéristiques de résistance à haute température et de résistance aux acides, et la valeur HLB est de 7,2.
Application:
1. L'ester d'acide gras de polyglycérol n° Cas :67784-82-1 peut être utilisé comme émulsifiants et modificateurs pour le beurre et le shortening afin d'empêcher la séparation huile-eau et de prolonger la durée de conservation.
2. Il peut être utilisé comme améliorant de farine et émulsifiant pour améliorer la texture du pain et des biscuits et améliorer la qualité du produit.
3. Le rôle du PGFE dans la crème glacée peut donner une bonne uniformité à la partie grasse, augmenter le volume, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation.
4. Il a de bonnes fonctions émulsifiantes et mouillantes, améliorant la saveur et la couleur du produit.
5. Ce produit peut empêcher l'amidon de vieillir, d'absorber l'eau et de durcir.
6. Le PGFE peut être utilisé dans les bonbons et le chocolat pour empêcher la séparation des graisses et améliorer le goût.
spécification
Article | spécification |
Indice d'acide (mgKOH/g) | Inférieur ou égal à 5 |
POINT DE FUSION ( degré ) | 53 - 58 |
Indice d'iode (g/100g) | Inférieur ou égal à 3 |
SULFATE (w/ pour cent) | Inférieur ou égal à 1 |
En pourcentage (mg/kg) | Inférieur ou égal à 0.0003 |
VALEUR DE SAPONIFICATION (mgKOH/g) | 120 - 135 |
Pb(mg/kg) | Inférieur ou égal à 1 |
Valeur HLB | 6 - 9 |
Emballage et stockage:
-Il est emballé dans un sac PP-PE de 25 kg par sac ou un fût de 25 kg.
-Conserver dans un récipient frais, sec et fermé. Tenir à l'écart de l'humidité et de la lumière/chaleur forte.
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